Bergamiss

dimanche 12 août 2012

Petites madeleines apéritives.....

Après une "petite" absence sur le blog me revoilà avec quelques nouvelles recettes. Pour une petite mise en bouche, je vous propose des petites madeleines apéritives au caviar d'aubergines et au jambon :

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 2 petites aubergines
  • quelques cubes de jambon,
  • 375 gr de farine,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 oeuf,
  • 30 cl de lait.

Préchauffer le four à 175° (th 5-6). Badigeonnez les aubergines avec 2 c-à-s d'huile d'olive, disposez les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfourner 30 mn. Elle doivent avoir pris une teinte brunâtre. A la sortie du four, laissez les refroidir et ôtez leurs extrémités, puis coupez les en 2 dans la longueur. Avec une cuillère, récupérez leur chair et hachez-la grossièrement. Dans une jatte, mélangez les ingrédients secs. Dans un saladier mélangez l'oeuf avec le lait et le reste d'huile, jusqu'à homogénéité. Incorporez le contenu de la jatte et la chair d'aubergine hachée, et rajoutez le jambon. Mélangez bien. Répartissez la préparation dans le moule. Enfournez pour environ 20-25 mn. A manger froid ou tiède......

madeleines

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vendredi 1 juin 2012

Petits moelleux Ananas/caramel

Cette recette commence par des ananas en boîte qui me narguaient sur mon étagère ;) Alors hop, je prends et j'adapte un gâteau "simple" en petits moelleux ....

Ingrédients :

  • 100 gr de beurre
  • 160 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 à 4 cuillères à soupe du jus d'ananas
  • 1 boîte d'ananas en tranches
  • caramel liquide (nappage)

Pour cette recette j'ai utilisée des moules à tartelettes, ça change de la forme traditionnelle des moelleux ;) Mélanger le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le beurre. Ajouter petit à petit la farine et le jus d'ananas.

Napper le fond des moules de caramel liquide, poser une rondelles d'ananas, et verser la pâte par dessus. Laisser cuire à 180° C environ 15 mn (si four préchauffé...). Cuisson à surveiller.

Démouler et dévorer !!!!!!!!!!!!!!!

Ananas

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mercredi 23 mai 2012

Un peu de Rhubarbe

Ouh là.... ça fait un petit moment que je ne suis pas venue par ici.... J'ai pleins de nouvelles petites recettes  à partager... C'est la  période de la rhubarbe alors je vous propose ce petit dessert.

Pour environ 12 cupcakes :  

  • 80 gr de beurre à température ambiante
  • 2 oeufs
  • 140 gr de sucre
  • 120 gr de farine
  • 2 cuillères à café de canelle
  • 5 cl de lait
  • compote de rhubarbe (faite maison, bien sûr ;p)
  • 1 pot de Philadelphia Milka

Préchauffer votre four à 170° C. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiement puis ajouter le beurre. Incorporer la farine, la canelle et le lait. Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation.  Verser une cuillère à soupe de pâte dans les caissettes à cupcakes puis une cuillère à café de compote de rhubarbe, et pour finir recouvrir d'une cuillère de pâte. Enfourner pour environ 15 mn.

Pour la décoration, mettre une rosace de Philadelphia Milka sur le dessus du Cupcake et rajouter de la poudre de biscuits rose. Servir avec une petite verrine de compote à la rhubarbe. Reste plus qu'à passer à la dégustation.    

Rhubarbe       

                                                                             

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samedi 28 avril 2012

Cupcakes Citron

Un petit cupcake rafraichissant.... ben oui, hier on se serait cru en automne et aujourd'hui en plein été ;) Une très belle journée bien ensoleillée comme on les aime !!!!

Ingrédients : (pour 12 cupcakes)

  • 2 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 ml de lait
  • 300 gr de farine
  • 60 ml de citron
  • zestes de citron (en petits morceaux)

Meringue :

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 gr de sucre

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'au blanchiement. Ajouter le sucre vanillé, la farine et le lait. Pour finir verser le jus de citron et les zestes. Enfourner environ 15 mn à 180°.

Préparer la meringue. Battre les blancs en neige très ferme. Ensuite rajouter le sucre petit à petit. Répartir sur les cupcakes cuits et mettre au four quelques minutes. Lorsque la meringue commence à dorer, stopper la cuisson. La meringue sera moelleuse à l'intérieur. J'ai rajouté pour la déco un peu de glaçage au sucre glace de couleur jaune et légèrement citronnée, appliqué au pinceau sur la meringue une fois refroidie.

Cupcakes citron

 

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jeudi 26 avril 2012

Noël en bonbons

Bon, celui-là c'est pas trop la période, quoique avec ce temps gris, froid et pluvieux qui règne actuellement sur la région, on serait presque tenté de ressortir le sapin de Noël .... lol

Toujours entièrement réalisé avec des bonbons. Réalisé pour un couple d'amis qui l'ont mis en centre de table. Tout le monde s'est régalé, les plus petits mais aussi les plus grands :)

Bonbons Noêl

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La Danseuse Gourmande

Outre la pâtisserie j'ai aussi un petit faible pour les bonbons :D .... On les propose toujours dans des petits sachets lors d'anniversaires d'enfants et bien moi j'ai décidé de les "mettre en scène".... succès garanti !

Alors voilà l'un de mes chefs d'oeuvre, la danseuse. Le tout est en bonbon y compris la tête.

Danseuse

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Tourte Parmentière

Aujourd'hui c'est une petite recette salée que je vous propose. Très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients :

  • 500 gr pâte feuilletée (2 rouleaux de pâte à démouler)
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 noix de beurre
  • origan
  • 25 cl de crème épaisse
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • lardons

Eplucher les pommes de terre, les laver et les découper en fines lamelles. Préchauffer le four à 160° (th 6-7). Beurrer une tourtière de 26 cm environ et la garnir d'un premier disque de pâte. Disposer les rondelles de pommes de terre dans la tourtière en couches successives. Rajouter quelques lardons. Saler, poivrer, et saupoudrer d'origan. Etaler la crème fraiche, et recouvrer l'ensemble avec l'autre disque de pâte. Souder bien les bords et former une petite cheminée au centre. A l'aide d'une fourchette, dessiner des motifs sur le dessus de la tourte. Badigeonner la surface de la tourte avec un jaune d'oeuf battu. Mettre au four pour 1 heure environ. Servir avec une salade verte.

Tourte

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vendredi 20 avril 2012

Cupcakes chocolat / pralin

Nouvelle recette de cupcakes... celle-ci est une improvisation, un mix de plusieurs recettes ;) Le résultat donne un cupcake moelleux, fondant, léger..... bref mes gourmands ont adoooooooooooorés ;)

Ingrédients  (12 cupcakes) :

  • 170 gr de chocolat au lait
  • 50 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 50 gr de pralin
  • 10 cl de lait

Pour le glaçage :

  • 500 gr de mascarpone
  • 6 cuillères à soupe de sucre glace
  • quelques gouttes d'arôme à la cerise
  • miettes de pralin

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Battre le mélange pendant plusieurs minutes afin d'obtenir une pâte onctueuse et bien aérée. Verser la farine et le lait petit à petit. Rajouter le pralin. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation de chocolat. Mélanger à la spatule. Verser dans les moules à cupcakes (au 3/4). Faire cuire environ 25 mn à 180°.

Pendant ce temps préparer la crème pour le décor. Mélanger le mascarpone et le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter quelques gouttes d'arôme à la cerise et/ou de colorant alimentaire pour colorée la crème. Juste avant de déguster, décorer les cupcakes.  Et parce que j'ai de grands gourmands, j'ai piqué un petit bonbon dans mes cupcakes ;)

Pralin

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jeudi 19 avril 2012

Cupcakes girly

Etant une débutante dans les cupcakes, j'ai gardé la même recette de base que pour les cupcakes "goûter rigolo" (post précédent).

J'ai remplacé le sucre vanillé par du sirop de litchi (à doser en fonction du goût de chacun)

Récapitulatif pour les ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 90g de beurre (à température ambiante)
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure
  • Litchis (frais ou en boîte) => j'ai opté pour la conserve afin d'en récupérer le sirop.

On reprend la recette précédente et avant d'enfourner on ajoute au milieu de chaque moule un litchi. On le laisse entier à condition qu'il ne soit pas trop gros.

Les cupcakes refroidis, on les décore, selon l'humeur ou les ingrédients du moment. Ici c'est de la chantilly (les gourmands étaient pressés de les manger, alors on a fait au plus vite !!!) vaporisée avec un spray colorant alimentaire rose, du sucre cristalisé rose et une petite touche florale pour finir...ben oui on est girly jusqu'au bout ! ;) Bon, ben reste plus qu'à les dévorer !

Cupcake litchis

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mercredi 18 avril 2012

Goûter rigolo

Une envie de petit goûter rigolo ? Ce sont les enfants qui font la déco ;) Pour nous ce sera fondant à l'orange et à la framboise (acheté tout fait) ; décors en pâte d'amande ou en sucre et petites fleurs en azyme.  

Recette pour 12 cupcakes vanille :

  • 100g de sucre
  • 90g de beurre (à température ambiante)
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade onctueuse, rajouter les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé. Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart. Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

C'est prêt, hummm vous sentez la bonne odeur...  

Goûter rigolo

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